精品套餐Omakase初體驗

精品套餐Omakase初體驗

咀尖友人從外國回港，想帶他食餐好的，原本打算到附近餐廳食西餐，說知他說想食日本菜

說真的，我對飲食認識很皮毛，只知好食和難食，但多人推介必定無錯～見ＯＰＥＮＲＩＣＥ對信州評價很高，便帶他去試一下！

這餐不便宜呢，但一分錢，一分貨是沒有錯的定律

信州日本料理位置於堅尼地城爹核士街，地鐵走過去大約５分鐘

就在海旁，最近附近有很多有質素的小ＣＡＦＥ，

沒有中環的嘈吵，好有外國感覺，相信這區日後會成為一大聚腳點

大約７點左右小店已經坐半滿

店內環境舒適，有一排ＢＡＲ桌，若喜歡和廚師交流的可要求坐那邊

店員為我們推介了這款精品套餐Omakase

＄８８８

眼見店內人人都是點套餐的，是這裡的signature~

據店員說Omakase是指會用上當季最當造的食材

由廚師為我們安排最美味的食物的意思

先來前菜三款前菜:上來的分別有汁煮花螺，沙律及胡麻波菜

三款之中最特別是汁煮花螺，是冷食的，直接用牙簽取出直可食用

味道很甜。汁煮花螺所用的汁有點味淋的味道，但不會太重，不會搶去花螺的鮮味

還有的是，花螺質地很爽口，很易咬碎，完全沒有老和韌的感覺

可惜只有２顆，心想下次要另外點上一大盤

日本季節生蠔

足足有一只手那麼大

我對生蠔認識不多，但知道這個樣子假設要在蠔店買的話絕不便宜

絕對不是幾十元的貨式

上桌時己經加入了少許調味，是廚師認為最美味的調味

生蠔味道很濃郁，很ＣＲＥＡＭＹ，吃進口內那下會有不忍心吞下的感覺

刺身盛五款

刺身分別有右口魚、深海池魚、帶子、牡丹蝦及拖羅。

五款刺身都十分精彩～

我平時最愛的是帶子和牡丹蝦

但這餐完全令我對池魚和拖羅另眼相看

尤其是深海池魚，和平時食的池魚完全不同

一點腥味也沒有，而且廚師用上了厚切的刀功，令口感更有彈性

由此我深深愛上了深海池魚

至於拖羅，看到了那迷人的粉紅色嗎？

魚脂入口即溶，回味無窮

心愛的帶子也是厚切，不過一下子被深海池魚及拖羅比下去了

真是意想不到～

到中段的時間，店員為我們上季節清湯

（太高興了，不是悶死人的面豉湯）

入面用上了大量魚鮮和白果煮成，相當清甜

，一人一客，用小杯盛著飲，務必要趁熱飲

日本鹿兒島 A5和牛

應該是我人生中食過最頂級的牛肉

和牛共分為A1至A5級，以A5為最高級

看到這牛的油花分佈平均細緻，呈現出絕美的粉紅色

廚師用火熗輕輕燒過牛肉的表面

用洋蔥伴碟同食

我放一片和牛入口，牛脂在口中久久不散

愛牛人士必會大愛，味道很令人忘懷～

不過我感到口感不是很實在，我食牛還是喜歡食厚切的牛扒，有咬口嗎～

季節燒魚

店員為我們介紹這燒魚的骨是可以食用的

肉質很有彈性

味道有點像倉魚

怕魚腥味可以加入檸檬汁食

不過實在有點多骨，食的時候要小心，也要多花時間去食這條魚

我感覺它有點像泰式的烤魚

季節天婦羅

包括海膽、山葵，和炸蝦

我是第一次食海膽天婦羅呢

看見的第一刻心想會不會有點浪費呢，

一放進口內感覺不得了

炸得外脆內軟，海膽味道很濃郁，鮮甜

不過油炸過始終有點油味，但絕對是海膽另一番體驗呢～

特式時令壽司五點

包括有有帶子、蝦、生菜拖羅、油甘魚腩及北海道馬糞海膽

其實這個時候已經很飽啦～

但看見如此別緻的壽司，不禁食欲大開！

每一件都是藝術品

千萬不要另外沾上豉油和ＷＡＳＡＢＩ

因為廚師已經為每一件調好味，要原汁原味，一件一口放在口內品嚐

最特別是生菜拖羅，食的時候要小心別拿錯邊

一口放在口內，入面的拖羅加入了少許汁，在口中爆汁，生菜也做到減輕油膩感和爽口的感覺，可見廚師的創作力和功夫

馬糞海膽壽司

看到都知道其美味

一件壽司上放了４大片海膽

實在大方～

甜品是愛知県盛產的甜蜜瓜，很珍貴的甜品，為這餐晝上完美的句號

信州日本料理 

堅尼地城爹核士街